Patate Sarladaise

PATATE SARLADAISE (dal nome di Sarlat, città famosa del Perigordo, si dice anche SALARDAISE)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 spicchi d'aglio
• 1kg di patate da saltare
• 2 Cc. di grasso di oca o di anatra
• facoltativo : pancetta dolce a cubetti
• prezzemolo tritato

Procedimento:

• Rosolare le patate tagliate a cubetti con l'aglio in camicia nel grasso di anatra
• A fine cottura, unire allo prezzemolo tritato e eventualmente alla pancetta rosolata a parte. Salare e pepare