Patate Sarladaise

 

PATATE SARLADAISE (dal nome di Sarlat, città famosa del Perigordo, si dice anche SALARDAISE)

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 spicchi d'aglio
  • 1kg di patate da saltare
  • 2 Cc. di grasso di oca o di anatra
  • facoltativo : pancetta dolce a cubetti
  • prezzemolo tritato

Procedimento:

  • Rosolare le patate tagliate a cubetti con l'aglio in camicia nel grasso di anatra
  • A fine cottura, unire allo prezzemolo tritato e eventualmente alla pancetta rosolata a parte. Salare e pepare